Andebryst-med-honning-og-eplepuré

Andebryst med honning og eplepuré

20-40 min
Middels
Print
Legg oppskriften til din samling og handleliste
Imponer gjestene din med denne deilige og enkle retten! Stekt andebryst og eplepuré er overraskende kjapt å tilberede, ser fantastisk ut og smaker helt nydelig.
PORSJONER4

Ingredieser

Fremgangsmåte

  • Forvarm ovnen til 125 °C
  • Tørk andebryst med tørkepapir og bruk en skarp kniv til å snitte et rutemønster i fettet. Pass på så du ikke skjærer i kjøttet. Krydre med salt og pepper.
  • Snitt rutemønster i fettsiden på andebrystene. Bruk en skarp og spiss kniv og se til at du ikke skjærer helt ned i kjøttet. Krydre med salt og pepper.
  • Legg andebrystene med fettsiden ned i en kald panne. Sett pannen på kald kokeplate og sett på varmen (mellom middels og sterk varme). Fettet i andebrystene vil smelte, og det er ikke nødvendig å tilsette mer fett.
  • Vend på andebrystet og sjekk at fettet har fått fin farge. Snu brystet og stek det raskt på undersiden.
  • Legg andebrystene i en ildfast form med fettsiden opp. Sett formen midt i ovnen og stek brystene i ca. 15 minutter eller til de har en kjernetemperatur på 68 °C. Ta ut av ovnen og la hvile i ca. 10 minutter.
  • Ha honning, korianderfrø og anis i en liten kjele og reduser til halvparten. Kok opp, senk varmen og la honningen koke inn til det halve.
  • Skrell og kutt epler i biter. Ha eplebitene i en kjele med vann, smør og sitronsaft. Kok eplene helt møre. Rør om av og til, så de ikke fester seg i bunnen. Bruk stavmikser eller hurtigmikser og mos eplene til en glatt puré. Smak til med salt og pepper.
  • Fordel eplepuré på tallerkener. Skjær andebryst i skiver og legg på tallerkenen. Hell over litt honningglace. Pynt med frisk koriander og server.
  • Velg syrlige epler for å få en god kontrast til den søte honningen. Smak eventuelt eplepureen til med litt sitronsaft.
Kilde: matprat.no Foto: Sara Johannessen  
Populære oppskrifter
Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on pinterest
Pinterest