Bete, korn og avokadosalat

Bete, korn og avokadosalat

20-40 min
Middels
Skriv ut
Legg oppskriften til din samling
Denne salaten er proppfull av energi og gode smaker! Vi har brukt hele speltkorn, men her er det rom for din personlige vri.
PORSJONER4

Ingredieser

Dressing:

Fremgangsmåte

  • Kok korn etter anvisning på pakken.
  • Ha edamamebønner i en liten kjele, hell på vann til det dekker og kok opp. La bønnene bli gjennomvarme. Hell av kokevannet og sett til side.
  • Rist mandler i tørr stekepanne til de får fin farge.
  • Riv eller finkutt rødbete og gulrot. Skjær avokado i biter. Finkutt vårløk.
  • Legg alle ingrediensene til salaten i små hauger på et fat.
  • Visp sammen ingrediensene til dressingen og smak til med salt og pepper.
  • Sett salaten på bordet og hell over dressingen. Bland sammen og server.
  • Tips! Salaten kan varieres med andre typer bønner eller linser. Korn kan byttes ut med quinoa, ris eller pasta og salaten kan suppleres med for eksempel cottage cheese eller annen ost for de som ikke vil ha den vegansk.
Kilde: matprat.no Foto: Synnøve Dreyer
Populære oppskrifter
Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on pinterest
Pinterest