Bondens-hverdagsbrød-1

Bondens hverdagsbrød

Over 60 min
Middels
Print
Bondens hverdagsbrød er et sunt og godt grovbrød av hvete og rug. 
PORSJONER2 brød

Ingredieser

Fordeig

  • 300 g siktet rugmel
  • 200 g hvetekli kruskakli
  • 8 dl skummet melk

Hoveddeig

Fremgangsmåte

Fordeig

  • Bland sammen mel, kruskakli og melk. Deigen skal eltes godt for hånd eller med en kjøkkenmaskin på laveste hastighet. Deigen vil være klissete.
  • Dekk bakebollen med plast, og la den heve på benken i 30 minutter.

Hoveddeig

  • Varm melken til den er fingervarm, 37 °C. Smuldre gjæren og rør den ut i melken.
  • Ha melk, olje, mel og salt i en bolle. Tilsett gjærblandingen og fordeigen. Elt deigen godt. Deigen vil fortsatt være litt klissete.
  • Dekk bakebollen med plast, og la den stå lunt i ca. 45 minutter.
  • Del deigen i to like store emner. Form avlange brød. Legg brødene i smurte 2-litersformer. Dekk formene med et klede, og sett dem på et lunt sted i 35–40 minutter.
  • Når brødene er ferdig hevet, pensler du dem med sammenvispet egg og snitter forsiktig ett eller flere snitt med en skarp kniv. Dryss over rugmel.
  • Stek brødene på nederste rille ved 200 °C i 50–60 minutt er. Avkjøl på rist.
Kilde: brodogkorn.no Foto: Studio Dreyer-Hensley