Bondens hverdagsbrød

Name: Bondens hverdagsbrød
Yield: 2 brød
Ingredients: 300 g siktet rugmel; 200 g hvetekli kruskakli; 8 dl skummet melk; 2 dl skummet melk; 50 g fersk gjær (1 pakke); 3 ss rapsolje; 800 g hvetemel; 2 ts salt; egg (til pensling); rugmel (til pynt)

Over 60 min

Middels

Skriv ut

Legg oppskriften til din samling

Bondens hverdagsbrød er et sunt og godt grovbrød av hvete og rug.

PORSJONER2 brød

Ingredieser

Fordeig

300 g siktet rugmel
200 g hvetekli kruskakli
8 dl skummet melk

Hoveddeig

2 dl skummet melk
50 g fersk gjær 1 pakke
3 ss rapsolje
800 g hvetemel
2 ts salt
egg til pensling
rugmel til pynt

Fremgangsmåte

Fordeig

Bland sammen mel, kruskakli og melk. Deigen skal eltes godt for hånd eller med en kjøkkenmaskin på laveste hastighet. Deigen vil være klissete.
Dekk bakebollen med plast, og la den heve på benken i 30 minutter.

Hoveddeig

Varm melken til den er fingervarm, 37 °C. Smuldre gjæren og rør den ut i melken.
Ha melk, olje, mel og salt i en bolle. Tilsett gjærblandingen og fordeigen. Elt deigen godt. Deigen vil fortsatt være litt klissete.
Dekk bakebollen med plast, og la den stå lunt i ca. 45 minutter.
Del deigen i to like store emner. Form avlange brød. Legg brødene i smurte 2-litersformer. Dekk formene med et klede, og sett dem på et lunt sted i 35–40 minutter.
Når brødene er ferdig hevet, pensler du dem med sammenvispet egg og snitter forsiktig ett eller flere snitt med en skarp kniv. Dryss over rugmel.
Stek brødene på nederste rille ved 200 °C i 50–60 minutt er. Avkjøl på rist.