Forvarm ovnen til 200 °C.

Rens fennikelen, og forvell den i lettsaltet vann i ca 3 min. Ta opp fennikelen, la den renne av og avkjøl den. Mål opp 5 dl av kokevannet. Del fennikelen i skiver. Skjær bort det grove i midten.

Smør en gratengform med smør og legg fennikelen i formen.

Skjær skinken, og strimler. Skrell løken, og hakk den fint. Skolde og flå tomatene og skjær de i skiver.

Smelt smøret, fres løk og skinke. Dryss melet over og brun det lett. Spe forsiktig med kokevannet fra fenikkelen mens du rører godt så sausen blir glatt.

Tilsett creme fraiche og halvparten av osten. Smak til med urtekrydder, salt og pepper.

Legg fenikkel og tomater i formen. Hell sausen over og dryss på resten av osten. Stek i ovnen i ca. 30 minutter eller til gratengen er gyllenbrun.

Pynt med friske krydderurter.