lammekoteletter

Lammekoteletter
Lammerygg som blir skåret i skiver blir til enkle eller doble lammekoteletter. Lammekoteletter tilberedes best i stekepannen og på grillen. Dette er fastfood for matglade mennesker.

Lammecarré
Ønsker du å imponere er lammecarré tingen. Råvaren er ”nyrestykket” (lammerygg med ribben på). Ryggbenet skal sages av, og kjøttet mellom ribbenene trimmes vekk. Kort tilberedningstid.

Lammeribbe
Den benholdige delen av lammesiden er ypperlig til ribbe. Best resultat får du om du damper den krydrede ribben under folie i ovnen før den grilles. Dette er spareribs for entusiaste

Nyttige steke- og koketips for lammekoteletter, lammecarré og lammeribbe

Rett/del

Mengde kjøtt
pr. porsjon

 

Tilberedningsmetode

 

 

Koteletter, kotelettkam
Enkle/doble

200-300 g

Brunes raskt på hver side i stekepanne på sterk varme. Etterstekes på svak varme ca. 2 minutter.

Lammeribbe

300 g

Stekes i ovn på 175 °C, 1,5 kg stekes i ca. 45 minutter. Stek videre på 225 °C i ca. 15 minutter.

Lammecarre

250-300 g

Brun lammecarreen først raskt i en panne, og stek den deretter i ovn på 125 °C i ca. 20 minutter.

Kjernetemp. ferdig tilberedt 
Lite stekt: 55 °C
Medium: 60-65 °C
Medium pluss: 70 °C
Gjennomstekt: 75 °C

Pinnekjøtt

400 g (500 g for storspisere) tørrvekt 
530 g (650 g for storspisere) utvannet

Vannes ut i ca. 30 timer i romtemperatur. Dampkokes i ca. 3 timer, og evt. brunes lett i ovn ved 225 °C i ca. 10 minutter.

Kilde: matprat.no