Lammeskank med sellerirotpuré
Til oppskriften

Lammeskank med sellerirotpuré

Over 60 min
Middels
Middag
PORSJONER4

Ingredieser

Sellerirotpuré

Fremgangsmåte

  • Sett skankene i en ildfast gryte, ha i urter og løk og hell over rødvin el. buljong til det dekker 2/3 av skankene. Sett på lokket.
  • Alternativ 1: stekes 170 grader i 3-4 timer.
  • Alternativ 2: stekes 120 grader i 7-9 timer, gjerne natten over.
  • Skrell sellerien, kutt i små terninger, ha i smør og 5 dl vann. Dampes under lokk til de er skikkelig møre. Kjøres til bløt purè i blender. Har man ikke kjøkkenmaskin, server i stedet sellerien smørdampet.
Print