• Sett stekeovnen på 200 °C.
• Dryss salt over skreifileten og la den ligge i ca. 10 minutter.
• Skyll fileten i kaldt vann og tørk den lett med tørkepapir.
• Skrap fiskeskinnet godt, og skjær skreifileten i serveringsstykker.
• Legg skreistykkene med skinnsiden opp på et stekebrett med bakepapir og stek i stekeovnen til de er ferdige, ca. 10 minutter.

Potetmos

• Skrell og kok mandelpotetene møre.
• Mos potetene og bland inn smør og melk.
• Smak til med salt og pepper, og dryss finhakket gressløk over.

Tartarsaus

• Kok egg hardkokt, avkjøl og grovhakk.
• Finhakk persille, sylteagurk, kapers og løk, og bland dette sammen med egg.
• Tilsett majones og rør inn litt lake fra sylteagurk til du får en tykk, men smidig saus.
• Smak til med litt sukker, salt og hvit pepper.
• Server skrei med potetmos, tartarsaus, kokt gulrot og sukkererter. Pynt gjerne med noen sitronbåter hvis du har det.