Pizza bianca med løk og epler

Name: Pizza bianca med løk og epler
Yield: 6
Ingredients: 25 g gjær; 2 dl vann; 1 ss olje; 5 dl hvetemel; 0.5 ts salt; 2 stk løk; 2 stk rødløk; 1 stk purre; 3 båt hvitløk; 2 stk eple; 2 ss olje; 2 dl matfløte; 2 dl crème fraîche (orginal 35 %); 3 stk eggeplommer; salt og nykvernet pepper; 4 dl revet hvitost

Over 60 min

Enkel

Skriv ut

Legg oppskriften til din samling

Pizza bianca -"hvit pizza"- er svært populært bl.a. i Roma. Opprinnerlig er det pizza uten tomatsaus, med ost, olje og diverse krydder. Her har vi i tillegg brukt forskjellig løk, epler og en herlig blanding av egg, fløte og créme fraîche som topping. Buon appetito.

PORSJONER6

Ingredieser

Pizzabunn

25 g gjær
2 dl vann
1 ss olje
5 dl hvetemel
0.5 ts salt

Fyll

2 stk løk
2 stk rødløk
1 stk purre
3 båt hvitløk
2 stk eple
2 ss olje
2 dl matfløte
2 dl crème fraîche orginal 35 %
3 stk eggeplommer
salt og nykvernet pepper
4 dl revet hvitost

Fremgangsmåte

Rør gjæren ut i lunkent vann (maks 37°C). Tilsett olje, mel og salt. Arbeid sammen til en smidig deig.
Dekk til og la deigen heve i ca. 30 minutter.
Skrell og skjær løken, rødløken og purren i ringe. Hakk hvitløken.
Stek løk, purre og hakket hvitløk i noen minutter på svak varme.
Skyll og fjern kjernehusene i eplene. Skjær dem i biter.
Bland fløte, créme fraîche, eggeplommer, salt og pepper.
Kjevle ut deigen og trykk den ut i en langpanne. La den gå litt oppover kanten. Fordel løkrøren og eplebitene over.
Dekk med egg- og fløteblandingen og rikelig med revet hvitost.
Stel pizzaen midt i ovnen på 225°C i 20-25 minutter.
Serveres nylaget.