Skalldyrsuppe-fra-Sør-Frankrike-1
Til oppskriften

Skalldyrsuppe fra Syd-Frankrike

Tomater, appelsin og safran gir denne suppen en smak av Frankrike. Servert med rouille og godt brød er dette en suppe for hygge og gode venner. 
20-40 min
Middels
Middag, Suppe
PORSJONER4

Ingredieser

Rouille

Tilbehør

Fremgangsmåte

  • Skjær laks og torsk i terninger.
  • Rens og skjær tomat og fennikel i skiver.
  • Rens og finhakk hvitløk.
  • Vask appelsin godt, og riv skallet og press ut juice.
  • Surr tomat, fennikel, hvitløk, skall av appelsin og safran i litt olje.
  • Tilsett tomatpuré og skalldyrkraften.
  • Kok til grønnsakene er møre og kjør suppen glatt med en stavmikser.
  • Smak til med appelsinsaft. Stek fisketerningene i olje og ha dem i suppen.

ROUILLE

  • Rens hvitløk og chili.
  • Riv hvitløk og finhakk chili.
  • Bland eggeplomme med sitronsaft og tilsett hvitløk og chili.
  • Pisk inn oljen dråpevis til blandingen tykner.
  • Server suppen med en skje rouille, og med brød ved siden av.
  • Tips: Du kan også lage rouille ved å bruke majones som basis og smak den til med hvitløk, chili og sitronsaft.
Kilde: godfisk.no Foto: Marianne Aronsen
Print