Skrei er allsidig og kan lages på så mange ulike måter. I denne oppskriften serverer du stekt skreifilet med rødvinssaus, ristet sopp og råstekte poteter. Kan det bli bedre?
Porsjoner4
Ingredieser
- 800 g skreifilet
- 2 ts salt
- 0,5 ts pepper
- olje
- smør
Råstekte poteter
- 4 stk mandelpotet
- 3 ss olivenolje
- salt og pepper
Rødvinssaus
- 1 stk sjalottløk
- 1 dl rødvin
- 100 g smør
- salt og pepper
Tilbehør
Fremgangsmåte
- Sett stekeovnen på 180 °C.
- Skrap skreiskinnet og skjær skreien i porsjonsstykker.
- Dryss salt og pepper over skreistykkene og la dem ligge i ca. 10 minutter.
- Brun skreistykkene i en stekepanne med skinnsiden ned i en blanding av olje og smør.
- Legg skreien med skinnsiden opp på et stekebrett med bakepapir.
- Etterstek skreien midt i stekeovnen til den så vidt er gjennomstekt, ca. 6 minutter.
Råstekte poteter
- Skru stekeovnen opp til 225 °C.
- Skrubb potetene godt, tørk dem og skjær dem i båter. Legg potetbåtene i en langpanne, drypp over olivenolje, og dryss over salt og pepper. Stek potetene midt i stekeovnen til de er møre og brune, ca. 20 minutter.
Rødvinssaus
- Finhakk sjalottløk og kok med rødvin uten lokk til det bare er litt væske igjen.
- Skjær smør i terninger og rør inn en terning om gangen. Sausen må ikke koke mens smøret røres inn, da skiller den seg. Smak til med salt og pepper.
Tilbehør
- Rens sopp og stek den gyllen i smør. Dryss med salt og pepper.
- Server skreien med råstekte poteter, rødvinssaus og ristet sopp.
Kilde: godfisk.no Foto: Sentralen
