Stekt skrei med rødvinssaus

Stekt skrei med rødvinssaus

40-60 min
Middels
Print
Skrei er allsidig og kan lages på så mange ulike måter. I denne oppskriften serverer du stekt skreifilet med rødvinssaus, ristet sopp og råstekte poteter. Kan det bli bedre? 
PORSJONER4

Ingredieser

Råstekte poteter

Rødvinssaus

Fremgangsmåte

  • Sett stekeovnen på 180 °C.
  • Skrap skreiskinnet og skjær skreien i porsjonsstykker.
  • Dryss salt og pepper over skreistykkene og la dem ligge i ca. 10 minutter.
  • Brun skreistykkene i en stekepanne med skinnsiden ned i en blanding av olje og smør.
  • Legg skreien med skinnsiden opp på et stekebrett med bakepapir.
  • Etterstek skreien midt i stekeovnen til den så vidt er gjennomstekt, ca. 6 minutter.

Råstekte poteter

  • Skru stekeovnen opp til 225 °C.
  • Skrubb potetene godt, tørk dem og skjær dem i båter. Legg potetbåtene i en langpanne, drypp over olivenolje, og dryss over salt og pepper. Stek potetene midt i stekeovnen til de er møre og brune, ca. 20 minutter.

Rødvinssaus

  • Finhakk sjalottløk og kok med rødvin uten lokk til det bare er litt væske igjen.
  • Skjær smør i terninger og rør inn en terning om gangen. Sausen må ikke koke mens smøret røres inn, da skiller den seg. Smak til med salt og pepper.

Tilbehør

  • Rens sopp og stek den gyllen i smør. Dryss med salt og pepper.
  • Server skreien med råstekte poteter, rødvinssaus og ristet sopp.
Kilde: godfisk.no Foto: Sentralen